• koken met Lieve

    Pasta met courgette en tomaten-mascarponesaus.

    Op vraag van Ilse! Althans, ik hoop maar dat ze dat bedoelde. Het is alleszins erg lekker, dus een aanrader voor iedereen. Hier komt de obligatoire mottige foto! Nodig: 2 courgettes in dobbelsteentjes van een goeie centimeter 1 ui, fijn gesneden 1 teentje look, geperst 800g tomatenblokjes (blik) 6 zongedroogde tomaatjes (ik neem altijd half-gedroogde), in stukjes (tip: schaar!) 225 ml groentebouillon (ik geloof nooit dat het zo nauw steekt hoor) gedroogde oregano rigatoni of penne (werkt prima met volkoren). Het boek zegt 280g, maar ik neem voor die hoeveelheid saus 400-500g. Dan is er wel euh, veel. 125g mascarpone peper, zout, olijfolie basilicum Doen: Verwarm de oven op 200°.…

  • koken met Lieve

    Zoetzure noedels

    Zeer zeer lekker, maar ik mispak mij wel altijd een beetje aan het te verrichten werk. Elke keer weer denk ik ‘oh ik maak dat nog eens, dat is geen werk’, om dan te staan vloeken omdat ik tegelijk eiers sta te bakken, groenten flinterdun moet snijden, noedels moet weken en scampi moet prepareren. Maar enfin, zeer lekker. Nodig: 3 el vissaus 2 el azijn 2 el bruine suiker 2 el tomatenpuree zonnebloemolie 2 teentjes look een pakje rijstnoedels een bussel lente-uitjes een wortel of 2-3 een prei of wat sojascheuten 2 eieren, geklopt scampi Doen: Meng vissaus, azijn, tomatenpuree en suiker in een kommetje. Zet opzij. Snij alle groentjes…

  • koken met Lieve,  overpeinzingen

    Vegetarisme, de tussenstand.

    Jaja ik weet het, eigenlijk doen wij helemaal niet vegetarisch. Eén keer per week staat er nog vis of ander zeebeest op het menu, en zelf weiger ik de paëlla niet die mijn pa met veel liefde heeft bereid voor de zondagmiddag. Ook eten we nog gewoon kaas zonder de etiketjes na te pluizen, wat helaas niet ok is. Voor mij toch wel dé verrassing en desillusie, zeg. Een paar tussentijdse overschouwingen. Minder vlees eten is écht geen ramp. Er bestaan veel echt lekkere gerechtjes. Het is een knop omdraaien in het hoofd. Of een knop die vanzelf omdraait als ge het een kans geeft. Ik ben zot geworden van…

  • koken met Lieve

    Varkenshaasje op autistische wijze

    Kijk, we moeten daar eerlijk over zijn. Voor mooie kunstige foto’s van eten kan u hier niet terecht. Ik weet dat en ik vind dat spijtig, maar het zij nu eenmaal zo. Daar zijn verschillende redenen voor: ik heb geen wreed schoon servies, ik hou van heel warm eten (lees: geen uur de tijd om er een fotogeniek schilderijtje van te maken) en ik moet mijn eten vooral nooit voorschotelen aan 1 of andere masterchef. Dat is hier allemaal gewone kost voor mijzelve en mijn huisgenoot, die na een meestal zware werkdag en/of zorgenvoorhetkinddag gewoon een bordje lekker eten willen verorberen. Wat het ook wel is: ik creëer eigenlijk geen…

  • koken met Lieve

    Hoe doet u dat feitelijk?

    Volgens mij heeft elke Vlaamse moeder/vader wel eigen een recept voor de Italiaanse oerklassieker, waar in de meeste gevallen natuurlijk nog maar weinig Italiaans aan is. Een echte ‘la mama’ zou volgens mij een hartstilstand krijgen moest ze in het modale Vlaamse gezin een bordje spaghetti voorgeschoteld krijgen. En ja hoor, na nu toch al 7 jaar het ouderlijke huis te hebben verlaten heb ik er ook 1 ontwikkeld. Toch weer anders dan dat van mijn eigen mama. Spaghetti op verplaatsing (café, restaurant) vind ik eigenlijk zelden echt lekker, maar dat kan volledig aan mij liggen. Ik blijf zoekende om mijn recept te verbeteren, lekkerder kan altijd! Moest u daar…

  • koken met Lieve,  overpeinzingen,  zever, gezever

    Hoe zit dat nu, mijne heren?

    De zeer aandachtige lezer zal wel al gemerkt hebben dat ik nog steeds wekelijks mijn weekmenuutje post (Al 10 weken! Bestaan daar ook geen medailles voor?). En zo zal die aandachtige lezer ook gemerkt hebben dat wij veel stoverij eten. Wij hebben dat wreed graag, wij. Ik maakte mijn stoverij tot op heden volgens het recept van de Heer Huysentruyt. Een apart man, die ik niet onmiddellijk de prijs van sympathiekste peer der Belgen zou geven, maar de karikatuur die hij van zichzelf maakt doet mij soms wel lachen. En zijn concept van SOS Piet vind ik echt zeer goed gevonden, zo goed dat ik er een beetje spijt van…

  • koken met Lieve

    Spirelli à la (mijn) mama

    Met dit gerechtje ben ik ondermeer groot geworden (1.63m maar, maar soit). Wij noemden het gewoon ‘spirelli’ en iedereen wist wat er op tafel zou komen. ‘t Is een nogal basic en simpel pastagerecht, maar daarom niet minder lekker. Er kan zeker naar hartelust gevarieerd worden. Nodig voor 4+: 500g spirelli (op foto: fusilli, dat trekt er op) Kippenblokjes (overschotjes of vers, zeker 500g) Een doosje spekblokjes (pakweg 200g) Een klein blikje maïs Een klein blikje erwtjes Een wortel of 2 in kleine blokjes gesneden – bij voorkeur efkes blancheren Courgette in kleine blokjes gesneden Boter, bloem Kipbouillon (blokjes in heet water opgelost) Geraspte kaas Peper, zout, kippenkruiden Bereiding: Kook de spirelli…

  • koken met Lieve

    Mijn ovenpatatten.

    Voor als het rap moet gaan en ik toch het gevoel wil hebben dat ik gekookt heb. Ge kunt er bovendien eindeloos mee variëren. Ik maak ze minstens 1x per week. Er zijn een paar basisvoorwaarden: – patatten (duh) – een goede olijfolie – kruiden naar keuze – een non-stick bakblik! De patatjes kunt ge schillen, maar dat hoeft zelfs niet. Zelf doe ik het zo: als ze heel vers zijn, dan snij ik ze met schil en al in stukjes. Liggen ze er al een tijdje en zijn ze wat slapjes of rimpelig, dan worden ze wel geschild en in stukjes gesneden. Spoel ze af onder de kraan en…

  • koken met Lieve

    Preistoemp

    Een sneeuwreceptje: hartelijk, verwarmend en met voldoende vitamientjes om de koude te doorstaan. Preistoemp aka: de lekkerste stoemp ever. Van Jeroen Meus, van wie ik absoluut een grote fan ben geworden (en ik niet alleen precies). Plat préféré was al heerlijk en ook Dagelijkse Kost is een schitterend programma. En het eerste waarvan ik al zoveel gerechtjes geprobeerd heb. De preistoemp werd hier door ons beiden bijzonder goed onthaald, hij is gewoon zalig. En dat deed het feit dat mijn beurre blanc mislukte en mijn kabeljauw uit mekaar viel, helemaal verbleken. Voor het volledige gerecht kan u hierheen, ik pik er even de stoemp uit. Nodig voor een flinke pot:…

  • koken met Lieve

    Kip in jagerssaus

    Herfst, koud en donkere tijden. Een stoofpotje kan dan al eens wonderen doen voor uw gemoed. En omdat het niet alle dagen stoverij met frietjes kan zijn, variëren we al eens. Kip in jagerssaus en kroketjes bijvoorbeeld. Het recept komt uit het tweede SOS Piet boek. Het lijkt heel erg op coq au vin, maar wij vinden het lekkerder. Dat kan ook liggen aan het feit dat ik de laatste keer mijn coq au vin bereidde met een knalpaarse en nogal degoutante wijn. Maar toch, probeer het eens, het is echt lekker! Nodig: 1 kip van goede kwaliteit, in stukken gesneden 1 ui, fijn gesnipperd 250g champignons, in 4 gesneden 250g spekjes…